treff siden 10/03/03
Denne siden ble sist oppdatert 22/10/08
Bruschetta di Camperetti
Denne retten smakte jeg første gangen på Igia Napa Kypros i 1998. I en bakgate fant vi Paula's Restaurant, drevet av Paula, en svensk dame som har funnet sitt livs virke på Kypros. En av forrettene de serverte der var Bruschetta di Camperetti. En Brsuchetta er kort fortalt en liten italiensk rett basert på landbrød og de finnes i mange varianter. Bruschetta di Camparetti har siden første gang jeg smakte den vært en av mine virkelig store favoritter og jeg forsøker så ofte jeg kan å gjenskape denne nydelige retten. Retten passer best som forrett eller som en lunsjrett, men merk at retten er mektig, så vær forsiktig med hvor mye som serveres.
Ingredienser:
|
|
Paprika deles opp i små terninger. Sjalottløk, hvitløk og persille finhakkes. Skyll av rekene og tørk de på et papirhåndkle. 4 skiver fersk landbrød varmes lett under grill.
Varm olivenoljen i en stor panne og stek rekene ca 20 sekunder på hver side. Ta opp og sett til side. Varm opp pannen igjen og tilsett paprika, sjalottløk og hvitløk og sauter til det er lett gyllent. Tilsett hvitvin, salt, pepper og litt kajennepepper og la det koke ca 1/2-1 minutt. Til slutt tilsett rekene og masse finhakket persille og vend ofte til rekene er gjennomvarme.
De oppvarmede landbrødskivene fordeles på hver sin tallerken og rekeblandingen fordeles over skivene. Ca 3 reker pr person. Serveres umiddelbart for å forhindre at brødet går i oppløsning.
NB! Kvaliteten på retten avhenger i veldig stor grad av kvaliteten på rekene. Vanlige reker kan brukes men det blir liksom ikke det samme.
Disse sidene er vel verd å sjekke.
